FRAPELATTE

Ingredientes

100 gramos azúcar
50 gramos café instantáneo, 1/5 cubilete
400 gramos cubitos de hielo
100 gramos leche

CAFÉ CUBANO

Ingredientes para Café cubano con ron y lima:

300 ml de café fuerte
75 grs de azúcar glas
1 copa de ron dorado
3 cucharadas de zumo de lima 

4 cucharadas de crema de leche 

rodajitas de lima
cubitos de hielo
1 cucharada de café molido

BRICKS RELLENOS DE VERDURA Y GAMBA

Ingredientes (4 personas):

8 hojas de pasta brick
32 gambas
2 zanahorias
1/2 col
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
salsa de soja
perejil

Elaboración de la receta de Bricks de verduras y gambas:

Pica la col en daditos y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Pásala a un bol. Pela las zanahorias y rállalas encima. Adereza con 2 cucharadas de salsa de soja. Deja templar la mezcla.

Pon agua a calentar en una cazuelita. Cuando empiece a hervir, añade las gambas y una pizca de sal. Cuécelas durante 2 minutos. Refresca, pela y resérvalas.

Extiende las hojas de pasta brick y rellénalas con la mezcla de col y zanahoria. Reparte encima las gambas y ciérralas como si fueran unos rollitos de primavera.

Colócalas sobre la placa del horno forrada con un trozo de papel de hornear y ásalas a 200ºC durante 15 minutos. Sirve los rollitos de verduras y gambas y acompáñalos con la salsa de soja. Adorna con unas hojas de perejil.

Cocinar para los amigos: Brick de langostinos y verduras

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES
1 quilo de mejillones.
1 cebolla.
2 dientes de ajo
1 vaso pequeño de vino blanco.
1 vaso pequeño de tomate  frito.
Pimentón dulce.
Pimienta negra.
Sal.
Perejil.


PREPARACIÓN

Preparamos todos los ingredientes.Limpiamos las barbas y la suciedad de los mejillones.Picamos la cebolla, el ajo y el perejil.En una cazuela ponemos el aceite de oliva, cuando este caliente le echamos la cebolla, el ajo y rehogamos.


Cuando esté rehogado, le añadiremos el perejil, la pimienta, el pimentón y la sal. A continuación el vino. Dejamos que evapore el alcohol.Añadimos el tomate.Añadimos el tomate.Por último, los mejillones y un poco de agua. Dejamos cocer durante quince minutos. Y servimos.

ENSALADILLA DE CANGREJO

INGRDIENTES


12 palitos de cangrejo.

- 2 rodajas de piña en almíbar.
- 2 huevos duros.
- Salsa rosa.

Para hacer la salsa rosa:

- 5 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de ketchup.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 chorrito de brandy.

PREPARACIÓN 

Comienza a hacer la salsa rosa.

Con la mayonesa en un bol, añade el ketchup y después la mostaza. Mezcla bien con una cuchara. Añade un chorrito de brandy. Vuelve a remover.


Trocea los ingredientes y mezcla todo.

Con los ingredientes listos, trocea los palitos de cangrejo. Desmenuza y corta un poco. Échalos en una fuente.

Las rodajas de piña, córtalas en dados pequeños y añade a la fuente.

Pica el huevo duro y añade de nuevo.


Vierte la salsa rosa por encima y deja enfriar.

Vierte la salsa rosa por encima y mueve bien. Una vez lista, métela en el frigorífico hasta la hora de servir.

TIRAMISU

 INGREDIENTES

2 claras de huevo
4 yemas,
100 gr. de azúcar
 400 gr. de mascarpone
200 gr. de bizcochos de soletilla,
175 ml. café
200 gr. de chocolate negro
cacao en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN 

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.
Después, montamos en un un recipiente las claras a  punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezcEn el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa de bizcocho de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.lamos bien.Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Tiempo de elaboración | 4 horas

TARTA DE TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES

- 1 paquete de galletas Maria
- 60 g de mantequilla
- 4 sobres de cuajada Royal (1 caja)
- ½ litro de leche
- 1 litro de nata para montar
- 1 tableta de chocolate negro de 150 gramos
- (70% de cacao o más)
- 1 tableta de chocolate con leche de 150 gramos
- 1 tableta de chocolate blanco de 150 gramos

PREPARACIÓN 

Triturar las galletas, podemos utilizar la picadora, añadir la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, poner en la base del molde, meter a endurecer en el frigorífico.

Batir en el ½ litro de leche los 4 sobres de cuajada. Añadir la nata y hacer 3 partes iguales de la mezcla. Calentar la primera de las partes y cuando dé el primer hervor, añadir el chocolate blanco derretido (podéis derretirlo en el microondas, pero vigilar que no se queme).

Calentarlo todo hasta que dé otro hervor corto sin dejar de removerlo con las varillas para que no se pegue y quede más esponjoso. Ponerlo en el molde.

Mientras la primera parte se enfría, hacer lo mismo con la segunda y el chocolate con leche. Aseguraos de que la primera mezcla se ha enfriado bien y ha cuajado, antes de echar la segunda. Proceder de la misma manera con el chocolate negro.

Y tarta lista para servir.

POLLO EN SALSA

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

1 pollo mediano (más o menos de 1 kilo y medio)
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
1 puerro grande
3 dientes de ajo
2 vasos de agua (medio litro – 500 ml)
1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)
4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)
2 hojas de laurel (usa siempre hojas secas)
1 cucharada pequeña de maicena (fécula de maíz)
sal pimienta negra

RECETA DE POLLO EN SALSA (PARA 4 PERSONAS)

Lo primero es preparar las verduras para tenerlas a punto para cuando las necesitemos. Pela los ajos y córtalos en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas (no las cortes muy finas o se desharán en la salsa). Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños y por último quita algunas de las capas externas delpuerro, lávalo bien por si tiene arena y córtalo en rodajitas. Reserva todo.


Ahora vamos a preparar el pollo que lo dejaremos con su piel y lo trocearemos en trozos pequeños (si no sabes hacerlo dile al carnicero que te lo trocee). Despuéssalpimienta (añade sal y pimienta) al pollo.


En una olla (si es alta mejor para que no salpique el aceite) pon a calentar el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente añade los trozos de pollo por el lado de la piel. No añadas todo el pollo a la vez y así se dorará mejor. Cuando se haya dorado la piel dale la vuelta a los trozos de pollo para que se hagan bien por todos lados y cuando tengan un bonito color dorado saca los trozos y resérvalos en un plato hondo. Repite con todo el pollo.


Ahora en el aceite caliente añade todas las verduras a la vez (ajo, cebolla, zanahoria y puerro) , media cucharada pequeña con sal y también las dos hojas de laurel. Deja a fuego medio alto hasta que veas la cebolla bien cocinada (al menos 10 minutos).


Cuando esté la verdura en su punto añade el vino blanco y sube el fuego. Deja que se reduzca bien el vino (hasta que casi desaparezca) y mientras rasca bien el fondo de la olla con una cuchara de palo para arrancarle los jugos que dejó el pollo al dorarse (si no se los ha llevado ya todos la verdura).


Mientras tanto coge un vaso de agua y disuelve en él la cucharada pequeña de maicena. El agua debe estar a temperatura ambiente o algo fresca para que la maicena no forme grumos.


Cuando haya reducido el vino añade todo el pollo, el vaso de agua con la maicena y otro vaso de agua más . Tapa la olla y deja a fuego medio fuerte durante30 minutos. Vigila de vez en cuando por si te pasas con la temperatura y las verduras “se agarran” al fondo. Si te pasa ésto baja un poco el fuego para que no se te queme la comida


Pasada la media hora quitamos la tapa y dejamos a fuego medio. Ahora lo que queremos es que el pollo se ablande poco a poco mientras se reduce el agua para formal la salsa. ¿Cuanto tiempo lo dejamos? Si tienes tiempo deja el pollo a fuego medio-bajo durante hora y media o dos horas. Si tienes prisas pon a fuego medio o medio-alto hasta que espese la salsa (entre 30 minutos y 1 hora).


Cuando la salsa esté a tu gusto de espesor prueba de sal y si hace falta añade una pizca más de sal y pimienta. Fuera de la cocina y a comer!!!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 

200 g de espaguetis

4 lonchas gruesas de tocineta (100 g)

2 huevos

6 cucharadas de nata

2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 g)

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta molida

ELABORACIÓN DE ESPAGUETIS A LA CARBONARA

Pon abundante agua (aproximadamente 2 litros) a cocer en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir (burbujear), echa una cucharadita de sal.

Agrega los espaguetis. A medida que se vayan ablandando, presiónalos con una cuchara de madera para que queden bien cubiertos de agua. Deja cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escúrrelos.

Retira la corteza de las lonchas de tocineta y córtalas en dados. Pon el aceite a calentar en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agrega los dados de tocineta y fríelos hasta que se doren ( 2-3 minutos). Añade los espaguetis, remueve y retira la cazuela del fuego.

Casca los huevos  en un cuenco, bátelos y añade la nata, el queso  sal (a tu gusto) y un poco de pimienta molida. Bate nuevamente y vierte sobre los espaguetis. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera y sirve.

Anota...

Para ahorrar tiempo en la cocción de los espaguetis, puedes comprar pasta fresca. Aunque es un poco más cara tiene la ventaja de que se cuece en 3 o 4 minutos.

MACARRONES CON QUESO

Ingredientes para 2 personas
200gr de macarrones, 100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar), 300ml de leche (un vaso grande), una cucharada colmada de harina fina de maíz, una cucharada de mantequilla, una cucharadita de mostaza antigua, sal y pimienta.

Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano


Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos), en cuya caja precisamente encontré la receta que me inspiró a cocinarlos ,

Antes de comenzar a preparar la salsa, que es lo único medianamente complicado del proceso, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.

Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz. Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezclamos bien y calentamos a fuego medio.

Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue. Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa. Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.