HELADO DE DULCE DE LECHE

 INGREDIENTES 

          1/4 de leche 

          50 gramos de azúcar 

          4 cucharadas de dulce de leche

          400 gramos de nata fresca  

 PREPARACIÓN 

1. En un cazo, pon a hervir la leche, el azúcar y el dulce de leche a fuego lento.
2. Mientras hierve, revuelve constantemente la mezcla.
3. Una vez lista, retírala de fuego y déjala enfriar unos minutos.
4. Ahora, con una cuchara batidora, remueve la nata fresca hasta que se espese.
5. Luego, agrega la nata poco a poco a la mezcla de leche, azúcar y dulce de leche.
6. Añade la esencia de vainilla y deja el nuevo preparado en el congelador para que tome consistencia.
7. Pasado ese tiempo, notarás que se ha formado el cremoso helado. Antes de servirlo, deja que se atempere 10 minutos y a la mesa.

HELADO DE FRESAS

 INGREDIENTES 

           3 tazas de fresas 
           1/4 de azúcar 
           1 limón 

 PREPARACIÓN 

1. Lava bien las fresas, quítales sus rabitos y córtalas en la mitad.
2. Coloca las fresas en un bol y agrega el azúcar. Con una cuchara, revuelve bien. Haz que repose unos 30 minutos.
3. Una vez pasado este tiempo, reserva algunas fresas para la presentación final (opcional). Las demás, tritúralas en la licuadora.
4. Ahora, pasa el preparado por el colador para separar los residuos de las fresas.
5. Exprime el limón y agrega el jugo. Remueve bien con una cuchara.
6. Prueba el gusto, si falta azúcar agrégalo.
7. Ahora, distribuye el preparado en los vasitos.
8. Coge las fresas que reservaste y pícalas en trocitos. Luego, échalas al preparado.
9. Para poner los palitos: cubre la boca de los vasitos con un poco de papel aluminio, luego coge el cuchillo y haz un agujero en el centro de cada vasito cubierto para que entren los palitos. Después, asegura la posición con unas ligas al rededor de la boca de los vasitos.
10. Una vez puestos los palitos, lleva los vasitos al congelador y déjalos reposar por un día.
11. Al día siguiente, baña los vasos con agua caliente para que te sea más sencillo desmontar los helados y listo: ¡a probarlos!      

HELADO DE YOGUR, BANANAS Y FRESAS

INGREDIENTES
2 bananas 
250 gramos de fresas 
1 yogur
1 cucharada de miel 

PREPARACIÓN 

Limpia las fresas y quítales las hojas. Separa unas cuantas para la decoración y las demás colócalas en el vaso de la licuadora.
Añade al vaso las bananas, previamente cortadas en trozos, y el yogur, y pon a triturar todo.
Cuando notes que se ha formado una mezcla homogénea, incorpora la cucharada de miel y remueve todo nuevamente.
Tritura todo hasta formar una crema, luego llévala a la refrigeradora para que tome consistencia.
Al cabo de dos horas, retira la crema helada, con una cuchara remueve bien y pon nuevamente a la refrigeradora.
Cuando notes que se ha formado el helado, sírvelo en vasos, agregándoles a cada uno un trocito de fresa y listo: ¡a la mesa de tu peque! Si quieres, puedes añadir también chips de chocolate por encima
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HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES 
 1 litro de leche entera – se puede sustituir por sin lactosa, leche de soja, leche semi, etc. –
8 yemas de huevo
300 g de azúcar – se puede poner algo menos –
1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN 

Cortamos la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y raspamos las semillas. Echamos todo en la leche, en un cazo, y llevamos a hervir. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos infusionar unos minutos.

En otro lado mezclamos las yemas con el azúcar, solo mezclar no batir. Si batimos perderemos color en la mezcla y después el helado quedará más blanquito.

Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando. Cuando tengamos todo mezclado volvemos sobre el fuego. Removemos constantemente para evitar que se pegue al fondo. Es importante que no llegue a hervir para evitar que se corte la mezcla. Cuando haya espesado y nape ligeramente una cuchara lo retiramos.

Colocamos el cazo dentro de un recipiente con agua fría y hielo para enfriar la mezcla cuanto antes. Cuando esté bien fría introducimos en la heladera y actuamos según instrucciones del fabricante.

En el caso de la heladera de hitchenaid tendremos que montarla y ponerla a funcionar en velocidad 1. Echamos la mezcla poco a poco y en unos 10 minutos tendremos el helado. O mejor dicho, se habrá formado una crema más espesa y casi formada como helado. La ponemos en un tupper, cerramos, y dejamos congelar.

Cuando vayamos a sacar bolas del helado de vainilla, dejaremos el helado unos 30 minutos a una hora en la nevera. De esa forma habrá bajado la temperatura del helado a unos -14 ºC que es la óptima para servir

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TINTO DE VERANO

Ingredientes

Una botella de vino tinto 

Vermouth 

Limón en rodajas

Hielo picado 

Preparación 

Toma la jarra en la que servirás el tinto de verano y llénala de hielo hasta la mitad. Si el vino y el refresco han sido enfriados previamente mucho mejor.
Agrega a la jarra aproximadamente un centímetro de Vermouth. Con una botella de este licor podrás preparar muchos, muchos tintos de verano.

ZUMO DE NARANJA

Ingredientes

1/2 kilogramos de naranjas 
4 Cucharaditas de azúcar 
Preparación 

Primero se exprimen el 1/2 Kg de naranhas en un vaso o recipiente, y por ultimo se le echan las 4 cucharaditas de azúcar. 

GRANIZADO DE FRESA

Ingredientes 

  3 tazas de fresas en cuartos

       2 cucharaditas de stevia granulado

       El jugo de un limón

       ¼ taza de agua

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y muele perfectamente. Vierte en un recipiente extendido y llévalo al congelador por 2 horas.
2. Saca el recipiente del congelador y ráspalo con un tenedor para formar el granizado.
3. Sirve y ofrece.
4. Refrigerar por 2 horas. 

GRANIZADO DE LIMÓN

Ingredientes

 3 limones
 200 gramos de azúcar
 750 ml de agua
Preparación 

Rallamos los limones, pero solo lo amarillo porque lo blando amarga. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar.

Ponemos a hervir la mezcla durante unos 7 minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un tupper.

Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien. Volvemos a congelar y a la hora repetimos removiendo bien, de nuevo a la hora volvemos a hacer lo mismo y ya tendremos el granizado preparado.

PAELLA

Ingredientes 

• 250 gr de gambas
• 1 calamar o 1 sepia
• 1 kilo de mejillones
• 200 gr de almejas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• Perejil
• 5 granos de pimienta negra
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Unas hebras de azafrán
• 2 vasos de arroz redondo, bomba
• 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
• Colorante alimentario
• Aceite de oliva virgen extra
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• Preparación 
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• Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
  Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría,  reservamos todo.
  Ponemos en la paellea un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.
• En este momento ya podemos añadir el arroz, a mí me gusta marearlo muy bien. Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
  Ya sólo nos queda servir.

Arroz Chino Tres Delicias

Ingredientes 

 - 200 gramos de arroz de grano largo 
 - 150 gramos de gamba pelada
 - 50 gramos de gisantes
 - 1 zanahoria grande
 - 2 lonchas de jamón cocido
 - 2 huevos 
 - 2 cucharadas de salsa de soja
 - 1 cucharada de azúcar pequeña 
 - Aceite de oliva 
 - Sal 

Preparación 

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite.Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente.Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!